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2018-05-25

【燻製レシピ】いぶり暮らしの燻製牡蠣のオイル漬けを作ってみた【けむらん亭】

いぶり暮らし2巻にも出てくる燻製牡蠣のオリーブオイル漬けを作ってみました。

 

 

まずは牡蠣の下準備

スーパーで買ってきた牡蠣を水で軽く洗います。

それをフライパンで熱し、牡蠣の水分を出していきます。

水分が出てきたらオイスターソースを加えます。

キッチンペーパーを乗せたバットの上でよく乾かします。

乾いた牡蠣を燻していきます

けむらん亭で20分熱燻していきます。

今回はヒッコリーのチップを使用しました。

 

20分後。

美味しそうに燻せました~

このままでも美味しいですが、オリーブオイルに漬けていきます。

瓶などに入れ、オリーブオイル、唐辛子、にんにくを加えます。

1日寝かせれば完成です。

トーストの上に乗せたり、パスタに加えたり、そのまま酒の肴として食べてもめちゃくちゃ美味しかったです。

菜の花と炒めても美味しかったです。

スーパーで安い牡蠣を見つけたら多めに買ってよく作っています♪

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