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2018-09-26

【燻製レシピ】コストコの厚切りタンを燻製に【けむらん亭】

コストコで人気の厚切り牛タンを燻製にしてみました。

普通に焼いてもめちゃくちゃ美味しい厚切りタンなのですが、なんせ量が多いので味を変えてみたく燻製にチャレンジです。

まずは下ごしらえ

塩をまぶしてキッチンペーパーの上に置き、30分程乾燥させます。

ソミュール液に漬けようかと思ったのですが、最初なので塩だけで試してみます。

けむらん亭にセットし、燻製

けむらん亭にセットし、燻していきます。

厚切りのタンなのでしっかりめに20分燻製しました。

今回はサクラチップを使用。

 

20分後…

なかなかに脂が出てますね。

良い感じに燻せてます。

食べやすいようにカットすれば完成。

少し味が薄かったので藻塩を付けながら頂きました。

次はソミュール液に漬けて試してみたいですね。

このままでも充分に美味しかったです。

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