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2018-08-20

【燻製レシピ】タチウオの燻製が予想以上に美味しかった!【けむらん亭】

秋の釣りと言えばやっぱりタチウオですよね。

釣り初心者の私でも釣りやすく、夫と一緒に毎年たくさん釣れるので今回はそれを燻製にしてみました。

去年、夫と一緒に釣ったタチウオ。(1匹サゴシが混ざってます)

実はこのあとすぐに妊娠が発覚し、その後の悪阻で魚が無理に。妊娠後期まで見るだけで吐き気がするようになってしまって、記事を書くのが1年後になってしまいました。

まずは下処理

頭を落として内臓を取ったら適当な大きさにぶつ切りにします。

大きい太刀魚(指4本ぐらい)の場合は3枚におろした方が食べやすいかと思います。

軽く塩を振って、ピチットシートに包み(無ければキッチンペーパー)冷蔵庫で1晩置いておきます。

軽く焼いていきます

けむらん亭で「切身」モードの「弱」で焼いていきます。

焼くのは省いてそのまま燻製にしても良いのですが、けむらん亭の場合は軽く焼いてからの方が上手に燻せる…気がする。

セットして燻製に

粗熱が取れたらけむらん亭にセットして燻製にしていきます。

今回はヒッコリーチップを使用し、15分燻製(熱燻)しました。

事前に焼かない場合は20~25分程燻した方が良いと思います。

15分後。

良い色に燻せませた。

美味しそうなタチウオの燻製の出来上がり。

今年もこれからタチウオシーズンがやってくるので、また燻製にしてみたいと思います。

 

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