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2017-06-11

【燻製レシピ】スペアリブの燻製を作ってみた【けむらん亭】

スーパーでスペアリブが安かったので買ってきました。

半分は煮込んで、半分は燻製にすることに。

塩とハーブミックスをかけ、キッチンペーパーでくるんで1時間程常温で放置。

セットして30分燻製(熱燻)

今回の燻製チップはさくらに、ウイスキーを少し加えてみました。

30分後。

油が凄い・・・・。

分厚いスペアリブでしたが、中までちゃんと火が通っていました。

とってもジューシーでしたが、時間があればしっかり下味付けて燻製にした方がもっと美味しいかも、と思いました。

 

しっかり下味を漬けようと、ヨシダソースに漬けて燻製にしてみました。

 

 

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