2017-07-11
【燻製レシピ】燻製ローストビーフを作ってみた【けむらん亭】
私も旦那さんもお肉が大好きなので、家で時々ローストビーフも作るのがですが、今回は燻製ローストビーフを作ってみました。
まずを牛もも肉の塊を買ってきます。今回はコストコのアメリカ産牛を使用。
全体ににくにくチューブを揉み込んで、常温に戻します。
ある程度常温に戻ったら、全体に塩をかけます。
フライパンで表面を焼いていきます。
今回は熱燻にするので、軽く焼き色がつく程度にしました。
少し冷ましてから、けむらん亭にセットしていきます。
今回はサクラチップを使用しました。25分燻製していきます。
25分後、良い感じに燻せました。
このままかぶりつきたいですが、ぐっと我慢。
二重にしたアルミホイルに包み、冷ましながら肉汁を閉じ込めていきます。
その後冷蔵庫で３時間程放置したあと、好みの厚さに切れば完成。
ジャーン！！！！！
普通のローストビーフなら肉汁を使ったソースを作るのですが、今回は燻製の味を楽しむため、少しだけ藻塩を付けて頂きました。
お酒がすすむ美味しさ。とっても美味しかったです。
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