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2017-07-11

【燻製レシピ】燻製ローストビーフを作ってみた【けむらん亭】

私も旦那さんもお肉が大好きなので、家で時々ローストビーフも作るのがですが、今回は燻製ローストビーフを作ってみました。

まずを牛もも肉の塊を買ってきます。今回はコストコのアメリカ産牛を使用。

全体ににくにくチューブを揉み込んで、常温に戻します。

ある程度常温に戻ったら、全体に塩をかけます。

フライパンで表面を焼いていきます。

今回は熱燻にするので、軽く焼き色がつく程度にしました。

少し冷ましてから、けむらん亭にセットしていきます。

今回はサクラチップを使用しました。25分燻製していきます。

25分後、良い感じに燻せました。

このままかぶりつきたいですが、ぐっと我慢。

二重にしたアルミホイルに包み、冷ましながら肉汁を閉じ込めていきます。

その後冷蔵庫で3時間程放置したあと、好みの厚さに切れば完成。

ジャーン!!!!!

普通のローストビーフなら肉汁を使ったソースを作るのですが、今回は燻製の味を楽しむため、少しだけ藻塩を付けて頂きました。

お酒がすすむ美味しさ。とっても美味しかったです。

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